Tagliatelle met scampi’s en PureSaffraan®

Ingrediënten

• 1 tomaat
• 2 teentjes look
• 1 sjalot
• 1 soeplepel olijfolie
• 1/2 glas witte wijn (optioneel)
• 1 glas visfumet
• 0.5gr tot 1gr PureSaffraan®
• 200gr tagliatelle
• 1/2 bussel bieslook

Bereiding:
Neem de staartjes van de scampi’s weg en doe de hoofdjes en de lijfjes in een kookpot.

Was de tomaat schoon en snij in twee stukken. Druk op de beide helften om de pitjes eruit te duwen. Snij dan elke helft van de tomaat in kleine stukjes. Pel en schil de look alsook de sjalot fijn.

1 soeplepel olijfolie in de kookpot en laat de scampi’s garen terwijl u goed roert. Doe de witte wijn “optioneel” erbij indien gewenst en roer goed zodat de wijn “optioneel” zijn alcohol weg kookt. Voeg dan de tomaatstukjes, de sjalot en look toe en laat dan gedurende 5 à 6 min goed doorkoken. Doe de PureSaffraan® alsook de visfumet erbij en laat nog eens 10 min koken.

Ondertussen koken we de tagliatelle in kokend water dat gezouten is (half hard dus niet gaar).

De versnipperde bieslook mag je nu wassen en drogen.

Wanneer de saus siroopachtig wordt doet u ze in een passe-vit op een andere pan en druk dan goed met de achterkant van een lepel om zo een maximum aan smaak eruit te nemen.

Zet deze kookpot op een zacht vuurtje, de pasta laten uitlekken en samenbrengen. 2 min laten koken waarna we de scampistaartjes erbij voegen, roer nogmaals en laat tenslotte nog 1 à 2 min koken.

Doe de tagliatelle met scampi’s op een schotel of bord waarna u het bestrooit met de bieslook, serveer!

Korte video 

Lange video 

Powered by Restaurant l’unico
www.trattoria-lunico.be