Saffraansaus bij een visgerecht

Ingrediënten voor 4 personen

• 100 gr sjalotten
• 4 el olijfolie
• 1 gr PureSaffraan®
• 200 ml droge witte wijn “optioneel”
• 150 ml visbouillon, kruiden- of groentebouillon)
• 350 ml slagroom

Bereiding
Pel en versnipper de sjalotjes. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de sjalotten goed. Voeg de PureSaffraan® toe en laat 10 seconden fruiten.

Blus af met witte wijn”optioneel” en laat tot aan de helft inkoken.

Dit duurt circa 5 a 7 min maar is natuurlijk afhankelijk van de pangrootte. Hoe breder de pan, hoe sneller het vocht kan uittreden. Schenk de bouillon in doe de slagroom erbij, breng aan het koken en laat circa 5 min zachtjes pruttelen.

Breng op smaak met een snuifje zeezout en witte peper, gemalen. Pureer de saus en schenk door een zeef in een nette droge pan.

Je kunt de saus nu serveren of laten koelen voor later gebruik.

Serveer de saus bij een stukje vis allerhande, eet smakelijk!